Lëkundet pushteti i qumështit, as kockat nuk i mbron, madje…

Epidemiologu Berrino: Reklamat e qumështit si parandalues i thyerjes së kockave, duhen ndaluar!

«Pini më shumë qumësht, qumështi është i mirë, qumështi është i mirë për të gjitha moshat», thotë mjekët. Por Franco BERRINO, epidemiolog në Institutin e Kancerit Milano, pionier i studimit mbi marrëdhëniet mes dietës dhe kancerit thotë: “Problemi është se mjekët nuk studiojnë pothuajse asgjë mbi ushqimin (ndoshta diçka për biokiminë e tij). “Kështu ata ‘kënduan’ në vitet ’60, dhe ata ende e besojnë.,- thote Berrino.- Ata vazhdojnë të thonë se qumështi është i mirë për kockat, se sheqeri është i mirë për trurin, se mishi i jep energji, se makarona sjell shëndet, se proteinat bëjnë të humbni peshë, …. Mjekët nuk studiojnë pothuajse asgjë në ushqim në programin pasuniversitar, edhe gastroenterologët nuk e dinë gjatë specializimit të tyre se çfarë bën ushqimi me traktin digjestiv, – thotë onkologu dhe epidemiologu Prof Berrino. Unë kam parë në njësitë e kujdesit intensit të koronareve në spital, që t’u japin pacientëve djathë, sallam dhe vezë (kur ata që kanë pasur një sulm në zemër). Dhe diabetikëve u japin bukë të bardhë dhe pure patatesh (nuk mjafton ndoshta për të kalibruar insulinën?). Unë kam parë njoftimet nga Ministria e Arsimit, Universitetit dhe Kërkimit Shkencor (MIUR), që delegon përgatitjen e ushqimit në shkolla, tek industria. Unë kam parë programe ministrore për furnizimin me ushqim në shkolla me produktet e kafshëve çdo ditë dhe me ngarkesë te madhe proteinash. Mbingarkesa e proteinave është ndoshta një nga shkaqet kryesore të epidemisë së obezitetit, së bashku me pijet me sheqer, patatet e skuqura dhe miellin e rafinuar. Studimet e mëdha evropiane dhe amerikane të ardhshme tregojnë vazhdimisht, se ata që hanë më shumë proteina, dhjamosen. Ngrënia e tepërt e proteinave në fillim bën të humbni peshë, sepse ato helmojnë qendrën e oreksit, por që në mënyrë të pashmangshme do të vini përsëri shtresa dhjami, më shpesh se më parë, ndoshta për shkak se trupi tenton për të akumuluar proteinat e tepërta”.

” Por çfarë duhet të jetë ushqimi i njeriut, tashmë e ka mësuar Bibla, kur Perëndia thotë: “Unë ju jap të gjitha bimët me farat e tyre … kështu që ju do të keni ushqimin tuaj”. “Shkencëtarët dhe mjekët, megjithatë, të zhgënjyer nga dogmat e reja të biologjisë, nuk i japin rëndësi fjalëve të Biblës – shton epidemiologu. Ne hamë mbeturinat, të bindur se kimia dhe biologjia janë të mjaftueshme për të udhëhequr zgjedhjet e ushqimit. Ne jemi të kapur pas miteve të rreme (si ajo që qumështi dhe djathit që i bëjnë mirë kockave) dhe harrojmë mençurinë e lashtë”.

Tregu shëndetësor, ndërkohë, propozon droga dhe mjekët bëjnë të njëjtën gjë. Kurse ne harrojmë parimin e lashtë, se ne vetë jemi arkitektë të shëndetit tonë – thotë Berrino -. Një zgjedhje e guximshme (dhe e përshtatshme) është, për shembull, parandalimi që bëjmë në tryezë, tejkalimi i interesave të industrisë, shpërndarja në shkallë të gjerë, globalizimi dhe politikat bujqësore “.
Ka dy lloje të injorancës rreth ushqimit, sipas profesorit: Për mungesë (trajnim dhe informim) dhe për supozim. Se qumështi dhe djathi bëjnë kocka të mira është pjesë e kësaj forme të dytë të injorancës. «Për të hartuar një menu që përfshin një gram kalcium në ditë, madje një e gjysmë, për gratë në menopauzë, siç rekomandohet nga Shoqëria Italiane e Ushqimit, është e nevojshme të vendosni djathin në të. Nivelet e rekomanduara të marrjes së kalciumit u rritën nga 400-500 mg, që ishin lehtësisht të arritshme me gjethe të gjelbra, bishtajore dhe fara, deri në 1000-1500 mg sot, e pamundur të arrihet pa djathin». Por cilat janë rezultatet në osteoporozë?
Por a ka të paktën studime, që kanë dokumentuar një reduktim minimal në rrezikun e thyerjes së kockave për shkak të konsumimit të duhur të qumështit dhe djathit? “Disa studime, për qumështin, madje kanë sugjeruar të kundërtën, përkatësisht rritjen e rrezikut, si një studim i botuar ë ” Journal British Medical Journal “. Rezultatet, megjithatë, nuk janë të mjaftueshme për të goditur paragjykimet “, thotë Berrino. Shkolla e Shëndetit Publik në Universitetin e Harvardit ka publikuar një ‘shënim’ për të ndryshuar reklamat mbi përfitimet e qumështit: Institucioni ka deklaruar se rekomandimi i Ministrisë së Bujqësisë për përdorimi e të paktën “tre racioneve në ditë qumësht” nuk është i pavarur nga presioni i industrisë dhe nuk ka baza shkencore.
Pra, cilat janë rreziqet e pirjes shumë qumësht? “Është një ushqim që rrit përqendrimet në gjak të Faktorit të rritjes (IGF-I) dhe njerëzit që kanë më të lartë këtë faktor, sëmuren nga llojeve të ndryshme të kancerit, sidomos tumoret e gjirit, vezoreve dhe prostatës. Qumësht, megjithatë, duket i lidhur me një rrezik më të ulët të kancerit të zorrëve, ndoshta për shkak të pasurisë në kalcium”, thotë prof. Berrino.

Onkologu Franco Berrino: Qumështi dhe proteinat: Çfarë duhet të dini për to!

Proteinat janë me rëndësi se ato janë “materia li për ndërtimin e trupit, të qelizave.” Një djalë i moshës shkollore ka nevojë për 1 gram proteina për kg të peshës trupore, (nëse është 40 kg, ka nevojë për 40 gr proteina), por në përgjithësi ha midis 100 dhe 150 gramë! Kjo për shkak se ju hani mish përditë, djathra përditë etj. Sot është zbuluar se një dietë shumë e lartë në proteina është një shkak i madh i fitimit të peshës. Proteinat nxisin formimin e faktorëve të rritjes dhe kjo është arsyeja pse ne kemi nevojë për to. Por, e kemi kaluar nevojën, jemi duke marrë shumë proteina, – sqaron Berrino. -Faktorët e rritjes në gjak janë më të lartë dhe kur këta faktorë të rritjes që nxisin edhe shtatlartësinë, nxisin edhe kancerin. Prandaj njerëzit shtatgjatë sëmuren më shumë nga kanceri.” Prandaj, ne rekomandojmë një përdorim të moderuar të proteinave, jo mishra të tymosur, por të shoqëruar me drithëra dhe perime. Mishi dhe djathi janë të domosdoshëm,por jo si një zakon i përditshëm. Ushqimi i njeriut me ujin e pastër, farërat, bishtajoret, drithërat e parafinuara dhe proteinat cilësore parandalon sëmundjet e shekullit. Këto janë bazat e të ushqyerit të njeriut, e për fat të keq, me ushqimin e këtij shekulli jemi larguar përfundimisht nga kjo skemë tradicionale e energjisë, duke favorizuar shumë ushqime shtazore, vajra të rafinuar ose jo-ekzistentë në natyrë (si margarina, zëvendësuesit sintetikë të yndyrnave. Rezultati është rritja e sëmundjeve tipike për vendet e pasura: obeziteti, kapsllëku, diabet, hipertensioni, osteoporoza, kanceri etj. Drithërat, kur haen të plota, të pashkëtërruara dhe në lidhje me bishtajoret, vajin e farave, sidomos vajin e ullirit si burimi kryesor i yndyrës, perimet dhe me planifikim ushqimin nga kafshët, ofrojnë një kombinim perfekt.

I bëj thirrje popullit tonë (Italian), të ulë në mënyrë drastike konsumin e sheqernave dhe drithërave të rafinuara, konsumin e tepruar të mishit, të produkteve të qumështit, kripën dhe ushqimet e ruajtura në kripë. Këto rekomandime rezultojnë nga vitet e hulumtimit klinik dhe epidemiologjik mbi rolin e të ushqyerit në gjenezën e sëmundjeve kronike, që karakterizojnë botën moderne.

Proteinat e kafshëve nuk janë njësoj. Për shembull në Pashkë unë hëngra një vezë, por ajo ishte veza e një femre (pule) të lumtur. Pastaj, kur shkova në Himalaje, unë ndodhi që hëngra një pulë, por në këtë rast ajo ishte një kafshë që jetonte e lirë në natyrë. Sot, bujqësia intensive është e tmerrshme dhe i detyron kafshët të rriten në kushte të dhimbshme dhe të panatyrshme. Dhe produkti i një kafshe që ka jetuar në këtë mënyrë, nuk është i shëndetshëm për njerëzit. Unë pyes: Çfarë kuptimi ka të hamë ushqime të panatyrshme?”

Vegjetarianizmi, Veganizmi makrobiotik, vëmendja organike…Çfarë mendon onkologu Berrino?

Ata janë lëvizje që sensibilizojnë njerëzit mbi nevojën për të reduktuar konsumin e mishit të kuq, për të eliminuar ushqime të pasura në yndyrna dhe sheqerna ose të rritura me pesticide. Por siç thashë, unë nuk jam tifoz i ndonjë gjëje, sepse të qëndrosh shëndetshëm duhet të jesh fleksibël dhe çdo lloj ashpërsie nuk është e mirë për shëndetin. Disa vegjetarianë për shembull, nuk do të hanë si duhet, sepse ata kalojnëë në të ngrënit e shumë produkteve të qumështit, disa veganë hanë shumë sheqer. Të jesh vegjetarian, por me kompetencë dhe kritere.

Disa nga rekomandimet për të ushqyerit e duhur

Kufizoni konsumin e ushqimeve me shumë kalori
Shmangni konsumin e pijeve me sheqer
Bazohuni tek perimet dhe frutat, pa niseshte (përjshton pataten).
Kufizoni konsumin e mishit të kuq jo më shumë se 500 gram në javë
Shmangni mishin e konservuar dhe proshutat
Kufizoni konsumimin e alkoolit në 1 gotë verë për gratë dhe 2 për meshkujt, vetëm gjatë ngrënies
Kufizoni konsumimin e kripës (jo më shumë se 5 gramë në ditë)
Qëndroni fizikisht aktivë çdo ditë, madje bëni një shëtitje të shpejtë për gjysmë ore.
Ushqeni foshnjat me për të paktën 6 muaj

Campbell: Kazeina, një proteinë e gjetur në qumësht, është “kancerogjeni më i rëndësishëm që konsumojmë”
(Në vitin 2010, pas operacionit kardiak, ish-presidenti i SHBA Bill Clinton miratoi shumicën e dietës me bazë bimore të rekomanduar nga Dean Ornish, Caldwell Esselstyn dhe Campbell)

Studimi i madh

Shumë mish në dietë rrit rrezikun e kancerit

Në studimin EPIC, i cili ndjek 500,000 evropianët të cilët kanë dhënë informacion të detajuar mbi dietën e tyre në gjysmën e parë të viteve ’90, incidenca e thyerjes së kockave të legenit rritet linearisht me konsumin e mishit (shkaku është aciditeti i tepërt nga shumë proteina mishi) dhe nga ana tjetër, ulja e rrezikut të thyerjeve me rritjen e konsumit të perimeve (të cilat sjellin Ca, Mg, K, dhe sidomos vitaminë K, e cila ishte e domosdoshme për shëndetin e mirë të kockave), Ndërsa studimi tregoi se ky rrezik i frakturave nuk ndryshon me konsumimin e qumështit dhe djathit. Asnjë studim nuk ka dokumentuar ndonjëherë ndonjë reduktim të vogël në rrezikun e thyerje të eshtraveve prej konsumit të qumështit dhe djathit (në të vërtetë disa kanë studime kanë sugjeruar një rrezik në rritje). Disa studime sugjerojnë se do të jetë i dobishëm vetëm qumështi i lopëve që kullosin, por sot lopët nuk ushqehen me kullosa bari.

Harvardi: Shumë qumësht nxit kancerin

Edhe suplementet e kalciumit pa vitaminë D rrisin rrezikun e thyerjeve!!!

Universiteti i Harvardit ka botuar kohët e fundit një shënim mbi qumështin, që ndryshon qëndrimin mbi reklamat: Studiuesit thonë: ” A duhet të përkthehet pirja e më tepër qumësht në eshtra më të forta? Jo! Rekomandimi i Ministrisë Amerikane të Bujqësisë për së paku tre racione bulmet në ditë nuk është i pavarur nga presionet e industrisë dhe nuk ka bazë shkencore. Edhe shtesat e kalciumit nuk zvogëlojnë rrezikun e thyerjeve, madje me të vërtetë ato e rrisin atë, nëse nuk shoqërohen me vitaminë D si dhe rrisin rrezikun e sulmit në zemër dhe kancerit të prostatës.” Dokumenti i Harvardit përmban citimet përkatëse. Çfarë rreziku mund të ketë për të pirë qumësht në mënyrë rutinore? Qumështi është një ushqim që sjell rritje. Pirja e qumështit rrit në gjak përqëndrimet e faktorëve të rritjes, sidomos faktorin e rritjes të tipit IGF-I. Dhe personat me faktorët më të lartë të rritjes në gjak, sëmuren nga lloje të ndryshme të tumoreve, sidomos tumoret e gjirit, ovarian, të zorrëve dhe prostatës. Gjërat janë të komplikuara për shkak se nga njëra anë, qumështi është sipas të gjitha gjasave, i lidhur me kancerin e prostatës dhe ekziston dyshimi se predispozon për tumore ovariane, por nga ana tjetër është i lidhur me një rrezik më të ulët të kancerit të zorrëve dhe shumica e studimeve mbi tumoret e gjirit nuk gjejnë lidhje. Por kohët e fundit, një studim zbuloi se gratë që kanë pasur kancer të gjirit dhe që konsumojnë produktet e qumështit kanë më shumë përsëritje. Është e dyshuar se kjo varet nga fakti se qumështi që prodhohet sot është shumë i ndryshëm nga ai i 50-100 viteve më parë. Dikur lopët hanin bar, ato mileshin vetëm pasi kishin lindur dhe ishin rritur viçat, jo gjatë shtatzënisë. Sot me metodat gjenetike dhe një dietë të panatyrshme të lartë në proteina për lopët, ato mund të japin mbi 30 litra qumësht në ditë edhe gjatë shtatzënisë, ndërsa qumështi në pjesën e dytë të shtatzënisë është shumë më i pasur në estrogjen- hormonet që stimulojnë përhapjen e qelizave të kancerit të gjirit.

Parandaloni semundjet autoimune dhe alergjike, tek femijet me predispozite gjenetike. Shmangni qumeshtin, futni diellin!

Denisa Kona

Keshillat per ushqyerjen e shendetshme vlejne per te gjithe, por sidomos per ata qe gjenetikisht jane te prirur per t’u prekur NGA SEMUNDJET AUTOIMUNE….
Qumeshti eshte i veshur ne perfytyrimin tone, me nje tis pafajesie, embelsie, butesie, sepse eshte ushqimi yne i pare ne jete, sepse lidhet me kujtimet e femijerise, sepse lidhet me shijen e tij te pelqyeshme dhe me imazhin e lopeve e te natyres. Mirepo ja qe gjerat nuk shkojne ashtu si duken dhe si duam. Qumeshti eshte evidentuar si nje nga ushqimet me inflamatore. Do t’ju rekomandoja qe, se paku njerezit me semundje autoimune dhe femijet qe kane nje predispozite familjare per to, ta shmangin qumeshtin: Te shmangin qumeshtin dhe ta zevendesojne me kos tek femijet pas moshes 3 vjec, te gjithe ata prinder, femijet e te cileve kane predispozite gjenetike (kane nje prind, gjysh, halle, xhaje, daje teze) me semundje autoimune ose semundje alergjike. Madje, qe pas qumeshtit e gjirit, te mos u japin qumesht lope, por kos ose qumesht dhie. Shmangni qumeshtin e lopes tek femijet tuaj te vegjel ose te pakten minimizoheni ne 1 gote ne dite, nese ju si prinder vuani nga semundje inflamatore te zorreve si semundja Chron ose koliti ulcerativ, diabeti tip 1, astma, alergjia, tiroidja autoimune, lupusi, artriti rheumatoid, psoriaza, spondiliti ankilosing etj…Pjesa me e madhe e studimeve dhe mbulimi mediatik ne gjithe boten jane te kontrolluara nga industria e qumeshtit, prandaj mos bini ne kurthin e deklaratave te tyre. Ato studime i perngjajne nje kenge apo nje pikture te paguar, te bere sipas deshires se porositesit. Proteinat e qumeshtit kane tendencen te shkaktojne nje pergjigje reaktive autoimune, qe nis ne zorre. Qumeshti eshte mukus-formues dhe asnje lloj sherimi nuk mund te ndodhe, nese nuk ndiqet nje diete anti-mukus si ajo qe rekomandon gjigandi i herbalizmit amerikan, Dr. Xhon Kristofer.
Nga ana tjeter, ekspozoni foshnjat dhe femijet ndaj diellit me gjymtyre te zhveshura dhe jepini vitamine D shtese jashte sezonit te veres per te rritur barrieren epiteliale, imunitetin mukozal nga ku ze fill cdo pergjigje imune dhe inflamatore. Vitamina D eshte pjese shume e rendesishme e sistemit imunitar dhe e modulimit te tij, Pra vitamina D kryen veprime imunomodulatore, ajo rrit mbrojtjen e trupit ndaj patogjeneve, por jo duke rritur pergjigjen e antitrupave, sikurse mund te bejne disa substanca te tjera qe rrisin imunitetin si psh ekinacea. Pra, pa e ndezur sistemin imunitar. Vitamina D aktivizon mbrojtjen antimikrobike me peptidet anti-mikrobike qe gjenden ne mukoza. Foshnjat deri ne 12 muajsh mund te marrin 1000- 2000 IU / ditë (25-50 m cg / ditë). Femijet me te rritur 2000-5000 IU. Efektet anesore te vitamines D jane verejtur ne doza mbi 50 000 IU ne dite. Vitamina D parandalon si dhe eshte nje trajtim per semundjet autoimune.

JA SE CFARE USHQIMESH NXISIN DHE PARANDALOJNE DIABETIN TIP 1 TEK FEMIJET

Bej mire qe lexoj studimet ne origjinal….Ja pse!
“Një studim i kohëve të fundit i fëmijëve me diabet të tipit 1 zbuloi se konsumimi i karbohidrateve dhe sheqernave natyrore shoqërohet me përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak. Si një kategori, sheqernat natyrore përfshijnë sheqerin e natyrshëm të pranishëm në ushqime të plota si fruta, perime dhe qumësht”…
Nje studim tjeter tregonte se futja hershem ne foshnjeri e frutave dhe e dritherave qe permbajne gluten si gruri/elbi, rriste rrezikun e diabetit tip 1 tek femijet me predispozite gjenetike dhe po ashtu edhe futja e vonuar pas moshes 6 muajshe e ushqimeve te ngurta e rriste kete rrezik. Studiuesit konkluduan se foshnjat duhet te vazhdojne te pine qumeshtin e gjirit qe eshte mbrojtes kundër infeksioneve qe behen shkas per nje rritje te antitrupave, të sekretimit të imunoglobulinës A dhe rritjes së reagimit imunitar të foshnjës. Ushqyerja me gji te vazhdoje edhe pasi jane futur ushqimet e reja gruri/ elbi, duke sugjeruar që qumështi i gjirit mund të mbrojë kundër një përgjigjeje të parregullt imune ndaj antigjeneve të reja te ushqimeve te reja në një zorrë të papjekur.
Nga ana tjeter, studiuesit thane se qumeshti i lopes nuk duhet dhene, se paku 4 muajt e pare, po ashtu gruri dhe lengjet e frutave, pasi rrisin rrezikun e diabetit tip 1.
Konkluzioni tjeter ishte se vonesat ne futjen e ushqimeve te ngurta pas muajit te gjashte-shtate, serish rrisin rrezikun per diabet tip 1. Autoret sugjeruan qe koha me e mire e futjes se ushqimit te ngurte eshte ndermjet muajit te katert e te peste dhe keto duhet te ishin dritherat pa gluten, tershera dhe orizi, jo gruri dhe elbi.