Jo thjesht ushqim, por perime medicinale me ndikim mbi sytë, kockat, zemrën

Denisa Kona

T’i themi panxhar, na ngatërrohet me bimën me zhardhok të kuq, panxharin ‘klasik’. Është perime e familjes Beta Vulgaris dhe duket sikur të ketë ardhur nga një ‘martesë’ e panxharit me spinaqin. Por ky varietet gjithë ngjyra, që kultivohet për konsumin e gjetheve mjaft ushqyese nuk mund të mbetet pa emër në gjuhën shqipe. Emri ‘chard’ nuk është shqip. A ta thërrasim spinaq-panxhar, ta thërrasim spinaqi me ngjyra apo panxhari zviceran, në nder të botanistit zviceran që e zbuloi më 1973?
Spinaq me ngjyra po e quajmë për qejf të fëmijëve. Kjo perime është ‘një minierë’ natyrore e vitaminës K. Një racion (kupë) e gatuar nga kjo perime përmban 572 mcg Vitaminë K, që është 636% e nevojave ditore. Spinaqi me ngjyra përmban edhe 150 mg magnez, që shpesh është e vështirë të përmbushet nga dietat. Por ja që vetëm një racion gjethe panxhari jep gati 40% të magnezit ditor. Kjo barishte përmban ushqyes të rrallë për grupin e perimeve si vitamina E dhe kolina. E gatuar, në një racion ka 89 mg Vitaminë E (22% të nevojave ditore), 95 mg hekur (22% e nevojave ditore), 50 mg kolinë (12% e nevojave ditore), 15 mg vitaminë B2 (12% e nevojave), kalium rreth 100 mg (20% të nevojave ditore), 102 mg kalcium (10% e nevojave ditore) etj. Kjo perime tregon se i ushqen mjaft mirë qelizat e fëmijëve të cilët janë në rritje, por edhe të gjyshërve, që kanë nevojë për rigjenerim qelizor. Ekspertët e të ushqyerit besojnë se kjo perime mund të jetë një burim i lirë i ushqyesve për shumë popullsi.

Perimja që mbron sistemin nervor sy-tru

Ju fëmijë keni dëgjuar për karotën dhe e dini se prej saj ka marrë emrin përbërësi magjik, beta-karoten. Por tani ne do t’ju tregojmë një tjetër ushqim që ka kaq shumë beta-karoten! Është spinaqi me ngjyra (disa njerëz e quajnë nga turqishtja, ‘pazi’). Spinaqi me ngjyra ka 3652 mcg Beta-karoten, që mbulon 34% të nevojave ditore dhe sidomos ka shumë luteinë, 11015 mcg. Luteina është një lëndë ushqyese e quajtur simbolikisht ‘vitamina e syve’ dhe e dini pse? Sepse ajo mbron retinën e syrit nga dëmtimi, nga drita blu me energji të lartë, përfshirë diellin, ekranet e pajisjeve dixhitale si kompjuter, tablet dhe smartfone.

Universiteti i Nju Jorkut thotë se luteina në perimet me gjethe jeshile mbron sytë e fëmijëve jo vetëm për të sotmen, por nga dëmtimi i ardhshëm. I forconi sytë sot, që të mos pësojnë një sëmundje që shfaqet pas moshës 55 vjeç, si perdja e syrit, e cila e turbullon shikimin. Dhe ju nuk do të donit të shihnit, sikur të kishit vënë mbi sy një qese të trashë. Përveç kësaj, një studim i vitit 2014 në një revistë pediatrike zbuloi se luteina është karotenoidi kryesor i gjetur në mostrat e indeve të trurit të mitur. Ajo grumbullohet në zona që kontrollojnë njohjen, shikimin, dëgjimin dhe fjalimin. Kjo dëshmi tregon se truri i një fëmije merr luteinë.

Që ju ta kuptoni më qartë fuqinë ushqyese të spinaqit me ngjyra, 11 mijë mcg (ose 11 mg) nga 100 gr gjethe janë baras me një kapsulë luteine. Gjethet e spinaqit me ngjyra kanë edhe një përbërës, që nuk është as vitaminë, as mineral, as proteinë. Nuk është ushqyes, por është një ilaç per nervat e syve dhe të trurit. Quhet betalainë dhe mbron nga dëmtimi, rrugët e sinjaleve nervore midis syve dhe trurit. Studimet tregojnë se të ngrënit rregullisht spinaq me ngjyra (apo panxhar zviceran) por edhe panxhar të kuq, mbron qelizat e trurit nga mutacionet e ADN-së. Kjo perime është e mirë edhe për gjyshërit tuaj, sepse i mbron ata nga Alzhejmer dhe Parkinson. Pra, hajeni këtë perime në shoqëri me gjyshërit, që ata të kenë një kujtesë të mirë dhe t’ju tregojnë histori të mrekullueshme.

Bimë e bukur për t’u rritur në vazo

Ne mund ta mbjellim këtë perime në vazo, me të njëjtën lehtësi që mbjellim sallatën jeshile. Ajo kryen edhe funksionin e luleve dekorative, sidomos nëse kombinojmë kultivarë me ngjyrë të kuqe, të bardhë, të verdhë dhe portokalli. Eshtë rezistent ndaj të nxehtit në verë dhe nëse mbrohet në dimër, jep një furnizim gjithëvjetor. Vazoja nuk ka nevojë të jetë shumë e thellë, sepse rrënja nuk është e thellë. Mbjellja bëhet edhe me farë, edhe me transplant të fidaneve. Nëse fidanët janë mbirë shumë afër, i rrallojmë, i dhurojmë disa prej tyre tek fqinjët dhe i mbajmë fidanët e tjerë rreth 5-8 cm larg. Perimja është gati për 4-6 javë. Ky është momenti për ta korrur, por nëse duam ta mbajmë si bimë zbukuruese, heqim gjethet e jashtme kur bëhen kafe, ndërsa gjethet e brendshme do të dalin të reja.

Gjethe-mbrojtësja e kockave nga krisjet e moshës

Spinaqi zviceran apo me ngjyra ka shumë prej lëndëve që ushqejnë kockat e fëmijëve dhe një prej tyre është vitamina K, që kjo perime e përmban në dozë mega-vitamine. Në këto gjethe sigurisht ka edhe një sasi kalciumi. Vitamina K është një lëndë ushqyese esenciale për shëndetin e kockave, pasi aktivizon osteokalcinën, një proteinë jo-kolagjenike që ndihmon në krijimin e kockës. Vitamina K dhe minerale të tjera marrin pjesë në metabolizmin e eshtrave dhe mbrojnë nga humbja e mineralit të kockave, kalciumit, gjatë ditëve të plakjes. Studimet tregojnë se efektet e vitaminës K shtrihen përtej koagulimit të gjakut. Studimet epidemiologjike tregojnë se vitamina K ka një efekt pozitiv në dendësinë e mineralit të eshtrave dhe zvogëlon rrezikun e thyerjes. Kjo është arsyeja që tani shkencëtarët po thonë, se mjekët duhet të vlerësojnë me kujdes pacientët me osteoporozë, që marrin antikoagulantë si kumarin (kundërshtaren e vitaminës K), pasi i vë në rrezikun e thyerjes së vertebrave dhe prandaj një sasi perimesh të gjelbra janë të nevojshme të rikthehen në dietë. Profesore Marieke Summeren thotë se ndwrsa fëmijët rriten, rritja e masës së eshtrave mund të mos arrijë të vazhdojë me rritjen e lartësisë trupore dhe si rrjedhojë, ky çekuilibër rrezikon për thyerje. Por kërcënimi kryesor për mungesën afatgjatë të vitaminës K në fëmijëri, bën që kur ata të moshohen, të kenë rrezik të rritur për thyerje të kockave. Fatkeqësisht, shumica e njerëzve, përfshirë fëmijët, ka të ngjarë të jenë të mangët në vitaminat K “.

….dhe midis yjeve, ushqimi i astronautëve

Tani spinaq-panxhari po kultivohet edhe në hapësirë! Kjo është nga bimët e para, që po rriten në stacionet hapësinore. Astronautët e kanë zgjedhur për shkak të profilit të saj të lëndëve ushqyese si dhe lehtësisë së rritjes. “Ne mendojmë se duke pasur përbërës shtesë të ushqimit të freskët të rritur në stacion, do ta bënte ekuipazhin në përgjithësi më të lumtur dhe shpresojmë se do të ishte më e shëndetshme”, tha Gioia Massa, shkencëtare e projektit të NASA-s për Perimet. Kozmonautët rusë ishin të parët që eksperimentuan me rritjen e bimëve të ngrënshme në hapësirë. Ndërsa agjencia hapësinore synon drejt misioneve më larg në sistemin diellor, perimet do të jenë një burim ushqimi për ekuipazhin. Një llojshmëri lakrash janë të parat, të cilat gjithashtu mund të përdoren nga astronautët për kopshtarinë rekreative gjatë misioneve të gjata në një asteroid, në Hënë ose në Mars. E përderisa marulet dhe spinaq-panxhari mund të mbillen midis yjeve, pse jo edhe nëpër vazot tona?

Si ta gatuani

Në të njëjtën mënyrë si shumë zarzavate të tjera si spinaqi, brokoli etj. Gatimi heq shijen e hidhur, sjell një ëmbëlsi natyrore  dhe rrit disponueshmërinë e lëndëve ushqyese. Një zierje e shpejt për 2-3 minuta në një enë pa kapak, ose duke i prerë gjethet dhe kaurdisur lehtë në tigan me vaj ulliri i jep maksimumin. Shërbehet me limon, qepë dhe perime të tjera.

Statusi i vitaminës K në fëmijë përmirëson shëndetin e kockave në studimin e ri

Morristoën, NJ

Një status më i mirë i vitaminës K u shoqërua me rritjen më të theksuar të masës së kockave tek fëmijët e shëndetshëm – megjithatë, popullsia perëndimore ka të ngjarë që deficiti i vitaminës K

NattoPharma, Norvegji dhe P.L. Thomas sot vëren publikimin e një studimi të ri që tregon rolin e vitaminës K në promovimin e kockave të shëndetshme në fëmijët. Publikuar në internet në Journal British Nutrition (Link), studiuesit ndjekën 307 fëmijë të shëndetshëm, me një moshë mesatare prej 11.2 vjetësh, gjatë një periudhe dyvjeçare dhe matur përmbajtjen minerale kockore skeletore. Ata gjetën një status të përmirësuar të vitaminave K gjatë periudhës dyvjeçare, duke rezultuar në një përmbajtje më të mirë minerale dhe përmirësuar masën kockore të të gjithë trupit.

Sipas autorit kryesor,

Kjo është ndër studimet e para që lidhin vitaminat K me shëndetin e kockave tek fëmijët. Statusi i Vitamina K u vlerësua nga matja e sasisë së osteokalcinës aktive në osteokalcin joaktiv. Pa vitaminë K adekuate, osteokalcin mbetet joaktiv, dhe kështu nuk është efektiv. Hulumtimet e mëparshme kanë vlerësuar statusin e vitaminës K në fëmijët dhe kanë gjetur se ata kanë konsum joadekuat të vitaminave K për të aktivizuar plotësisht osteokalcinën.

“Ekzistojnë dy lloje të vitaminës K nga burimet diete: Vitamina K1 gjendet në perimet jeshile me gjethe dhe Vitamina K2, e quajtur edhe menaquinones, gjendet kryesisht në djathë fermentuar, gjizë dhe soje fermentuar të quajtur natto”, deklaroi Schurgers. Vitamina K1 përdoret më së shumti nga mëlçia, ku përfshihet në sintezën e faktorëve të caktuar të koagulimit të gjakut Vitamina K2 është gjithashtu po aq aktive jashtë mëlçisë, në inde duke përfshirë kockat, prandaj është e rëndësishme që të ketë burime të mira të të dy llojeve të vitaminave K! ”

Konsumimet e rekomanduara të vitaminës K sot bazohen vetëm në koagulimin. Megjithatë, vitaminat K janë gjithashtu të nevojshme për aktivizimin e osteokalcinës, një proteinë e nevojshme për të transportuar kalcium nga gjaku për të formuar matricën e kockave të shëndetshme. Gjithashtu, vitaminat K janë të nevojshme për të aktivizuar proteinë matrike GLA (MGP), frenuesi më i fuqishëm i kalcifikimit vaskular të njohur. Në thelb, vitaminat K janë të nevojshme për të mbajtur kalcium në kockat tuaja dhe jashtë arterieve tuaja.

Rreth Vitamina K2

Roli i vitaminës K2 të njohur rishtas për dekadën e fundit ka qenë e lidhur me dy nga çështjet më të rëndësishme shëndetësore, osteoporozën dhe sëmundjet kardiovaskulare. Kjo lidhje në mënyrë specifike përqendrohet në shfrytëzimin e kalciumit – duke nënkuptuar se ka kalcifikim arterial dhe osteoporozë në një kohë kur metabolizmi i kalciumit është i papërshtatshëm. K vitamina janë thelbësore për të aktivizuar proteinat e përfshira në metabolizmin e kalciumit.

Studimet e shumta të popullsisë dhe provat ndërhyrëse kanë përcaktuar konsumin e vitaminave K dhe K2 në forcën kockore, strukturën dhe reduktimin e rrezikut të thyerjes. Kohët e fundit, dhe në veçanti për vitaminë K2, është krijuar një rol domethënës në shëndetin kardiovaskular.

Një studim i botuar në Journal of Nutrition, i quajtur “Studimi Rotterdam” në 2004, pasoi mbi 4,800 njerëz për një periudhë dhjetëvjeçare. Studimi zbuloi se marrja në rritje e vitaminës K2 në mënyrë specifike nga burimet dietike reduktoi ndjeshëm incidencën e kalcifikimit arterial dhe rrezikun e vdekshmërisë CHD me 50% krahasuar me konsumimin e ulët të vitaminës K2. Në këtë studim, vitamina K1 nuk kishte efekt në të gjitha.

PLT ofron një vitaminë K2 natyrore nën emrin tregtar MenaQ7 në aleancën NattoPharma, Norvegji, pronar i markës MenaQ7.

Rreth MenaQ7TM

MenaQ7 ofron Natyrore Vitamina K2 si një ekstrakt natto, një ushqim soje fermentuar nga Japonia. Natto është veçanërisht i pasur në formën shumë të disponueshme të vitaminës K2 të quajtur menaquinone-7 (MK-7). MenaQ7 siguron të vetmen Vitamina K2 të disponueshme në treg, me aktivitete dhe stabilitet të garantuar, mbështetja klinike dhe patentat ndërkombëtare të dhëna dhe në pritje.

Për më shumë informacion mbi përfitimet shëndetësore të MenaQ7, ju lutemi vizitoni ëëë.menaq7.com

Rreth NattoPharma

NattoPharma, Norvegji, është një kompani e tregtuar publikisht dhe furnizuesi ekskluziv ndërkombëtar i MenaQ7 natyral Vitamina K2. NattoP

Mban premtimin anti-kancer
Eshtë pak të thuash një perime ushqyese. Panxhari zviceran është një perime medicinale. Në vitin 2004, studiuesit identifikuan 19 lloje të ndryshme betaksanthinash dhe 9 lloje betacianinash. Ajo që bëjnë këto skuadra të forta anti-oksidantësh janë parandalimi i kancerit, i sëmundjeve të zemrës, sëmundjeve neurodegjenerative dhe veprimi anti-plakje. Kjo perime e ka emrin: një nga ushqimet me më shumë antioksidantë në planet! Beta karoten, flavonoide apigenin, kuercetin, lutein, zeaxanthin janë krenaria medicinale e saj. Skuadra me shumë detyra bën ndër të tjera frenimin e përhapjes së qelizave të kancerit të mushkërive, të gjirit, të zorrës së trashë, të prostatës, të vezoreve, kancerin endometrial etj. Për shkak të aftësisë së fuqishme për të luftuar kancerin, hulumtuesit kanë filluar testimin e farave të bimës, përveç ekstrakteve të marra nga gjethet, për të provuar nëse mund të përdoren si një mbrojtje nga dëmet e kimioterapisë.

Favore për zemrën dhe enët e gjakut, natyrisht

Gjethet e spinaq-panxharit me kërcej plot ngjyra llogariten si një perime anti-hipertensive dhe anti-aritmike. Të gjitha mineralet me të cilat panxhari zviceran është i pasur si magnezi, kaliumi, kalciumi, bakri dhe hekuri bëjnë rregullimin e rrahjeve të zemrës. Gama e antioksidantëve që gjenden në panxharin zviceran jep përfitime për shëndetin e zemrës në mënyra të shumta duke fikur reaksionet pro-inflamatore. Këto reaksione mund të përkeqësonin kolesterolin e lartë, presionin e lartë të gjakut dhe të rrisnin rrezikun nga një atak në zemër ose në tru. Betaxanthinat e tij ruajnë funksionin endotelial të enëve të gjakut dhe rivendosin hemodinamikën cerebrovaskulare.

SUPERUSHQIMET, PERIMET E REJA, NGA SPINAQI ZVICERAN, TEK LAKRA KAÇURRELE

Keto jane ne radhe te pare, perime kunder verberise dhe osteoporozes, per shkak te vitaminave vajore A dhe K, qe permbajne ne mega-doza
Nese ushqehemi rregullisht me superushqimet e gjelbra, kemi nje shans te minimizojme rrezikun e semundshmerive

Tani kemi edhe nje tjeter perime te re ne tregjet tona miq. Me emrin ‘Kale’ eshte importuar. Ende shume-pak e perhapur dhe shume-pak e perdorur. Mendoj se meriton nje emer shqip edhe kjo perime. Kale nuk tingellon mire. Meqenese eshte e familjes Brassica oleracea, familja e lakerishteve, t’i veme nje emer shqip, por te adoptuar nga gjuhet e tjera. Lakra kaçurrele per varietetin shume te valezuar te gjetheve, ndersa per varietetin me gjethe te shtrire, per shkak te formes ta quajme lakra-trendafil. Megjithese me shume gjasa, kjo e fundit eshte ‘kale dekorative’, domethene, jo varieteti i ngrenshem.

Pse e meriton lakra kacurrele nje emer shqip?
Ja pse: Eshte nje miniere ushqyese ashtu si edhe spinaqi zviceran apo spinaq-panxhari, quheni si te doni.
Per 100 gr te fresket, e krahasuar me spinaqin zviceran ka shume me teper kalori, me teper proteina, karbohidrate dhe fibra. Kjo persa u takon makro-ushqyesve. Duke kaluar tek mikro-ushqyesit…
Per 1 kupe (130 gr e gatuar) ka 23720 mcg Lutein + Zeaxanthin, antioksidantin anti-verbim, ka vitamine A 17700 IU, qe eshte ekuivaltente me 885 mg Vitamin A te formes Retinol aktiv, forma te cilen perdor trupi. Kjo doze eshte 98% e nevojave ditore qe do trupi per vitamine A. Dhe mbani mend, vetem nga 130 gr laker kaçurrele e gatuar (ish-kale).
Kolinë nuk ka, ndryshe nga spinaqi zviceran qe kishte nje doze te mesme te ketij ushqyesi qe merr pjese ne berjen e neuro-transmetuesve te trurit.
Vitamine E ka ne sasi te perafert me spinaqin zviceran.
Vitamine C ka shume, ndersa spinaqi zviceran ishte i varfer ne acid askorbik. Nese eshte e fresket, lakra kacurrele ka 120 mg vitamine C per 100 gr gjethe. Ndersa e gatuar, per shkak se kjo vitamine shkaterrohet ne nxehtesi, ne 130 gr gjethe te gatuara lehte mbeten 53 mg vitamine C, pra ka humbur me teper se gjysmen e saj dhe rrjedhimisht, nga 145% te rekomandimit ditor qe zinte e fresket, tani ze rreth 70%.
Nderkohe qe lakra kacurrele ka shume me teper vitamine C sesa spinaqi zviceran, kur vijme tek hekuri, ka me pak. E gatuar ka edhe me pak sesa e fresket. 130 gr e gatuar ka 7% te nevojave ditore per hekur, ndersa 100 gr e fresket ka 12% te nevojave ditore per hekur. Spinaqi zviceran kishte 17%.
Vlerat e potasit (kaliumit) jane te peraferta ne te dyja perimet.
Ndersa magnezi eshte gati gjysma e sasise tek lakra kaçurrele. Keshtu 100 gr laker kaçurrele e fresket ka 47 mg magnez ose 13% te nevojave ditore, ndersa e njejta sasi e spinaqit zviceran ka 86 mg magnez. E gatuar rezulton ne me pak se gjysmen e sasise se magnezit.
Lakra kacurrele ka shume me teper kalcium organik, sesa spinaqi zviceran (spinaq-panxhari). Konkretisht, duke krahasuar 100 gr gjethe te fresketa, lakra kaçurrele ka 150 mg kalcium ose 15% te nevojave ditore, ndersa spinaqi zviceran ka 58 mg ose 6% te nevojave ditore. Kur gatuhet humbet nje sasi te mire te ketij minerali dhe 130 gr gjethe te gatuara lakre kaçurrele kane 94 mg hekur, pra ka humbur 1/3.
Fosforin dhe manganezin nuk i marrim ne shqyrtim, sepse gjenden ne shume ushqime, me sasi dhe asnjehere nuk ka mungese te tyre ne organizem.
Zinku eshte i rendesishem, por ne keto dy perime nuk gjendet ne sasi te mira. Zakonisht gjendet ne prodhimet e detit, sidomos molusqet dhe mish viçi, me pak ne mish pule. Pas magnezit, zinku eshte minerali i dyte qe shfaq mungese ne organizem sidomos ne vegjetarianet.
Kaliumi nuk shfaq mungesa nga dieta normalisht por ne raste te caktuara shendetesore si semundje veshkash, ketoacidoze diabetike ose ne djersitje, ose diarre, te vjella kur trupi humbet lengjet dhe elektrolitet bashke me to. Perdorimi i laksativeve, perdorimi i jamballit etj. shkaktojne po ashtu hipokalemi.
Po keshtu edhe natriumi (kripa e gjelles) nuk mungon ne diete, por ne rast djersitjeje, te vjellash, pra ne dehidratim, ka mungese dhe merren me uje si lengje elektrolite edhe kripa, edhe kaliumi. 4 elektrolitet baze jane magnez, kalcium, kalium, natrium qe duhen mbajtur jo vetem ne nivelet e duhura por edhe ne raportet e duhura mes tyre.
Magnezi ne radhe te pare shfaq mangesi per shkak te dietave te dobeta, pastaj ka edhe shkaqe specifike si semundje inflamatore te zorreve qe nuk e thithin dot, sheqeri i larte ne gjak, diuretiket qe shkaktojne humbje te tij, stresi.
Le te kujtojme ketu se edhe kripa gjendet ne disa ushqime ne perqindje te vogla. Psh 100 gr gjethe lakre kacurrele kane 3% kripe, ndersa spinaqi zviceran ka 12%. Kjo eshte nje sasi shume e madhe, nderkohe qe shumica e ushqimeve kane 1%, 2% ose 0% kripe, ndryshe nga sheqeri qe gjendet bollshem ne ushqime te fresketa. Dhe kjo eshte arsyeja qe ne kemi nevoje per kripe tryeze shtese, por jo per sheqer tryeze shtese. Perendia e ka mbushur boten me ushqime te embla dhe me ujera te kripura. Edhe peshku qe rritet ne uje te kripur ka rreth 4% te nevojave ditore per kripe ose 61 mg kripe per 100 gr peshk te fresket.
Duke u kthyer tek dy perimet e reja, lakra kaçurrele (ish-kale) ka te gjithe gamen e vitaminave B ne sasi disafish me te medha sesa spinaqi zviceran, duke filluar nga vitamina B1 e deri tek folate. Por kur gatuhet, humbasin nje pjese e madhe e tyre.Psh folate tek 100 gr laker kaçurrele e fresket, nga 35% e nevojave me 141 mcg, katandiset pas gatimit në 16 mcg, duke humbur rreth 9/10 e sasise. Vitaminat e tjera B pas gatimit kane humbur per gjysme. Psh. B6 ka mbetur 0.18 mg ose 11% e rekomandimit ditor, nga 21% qe ishte dhe vitamina B1 mbetet 6% e nevojave, nga 10%, pas gatimit te lakres kaçurrele. Per shkak te shkaterrimit te pjesshem qe ndodh nga gatimi i ketyre vitaminave dhe per shkak te stresit te perditshem qe ne kohet e sotme nuk eshte normal, por i larte, thuajse te gjithe njerezit kane nevoje per nje shtese vitamine B kompleks. Njerezit me depresion, me diagnoza te ndryshme si Alzhejmer, semundjet e zemres, diabeti dhe te kequshqyerit kane nevoje per shtesa ne doza me te mira. Sidoqofte, perimet me gjethe jeshile dhe mes tyre, perimet e reja kane nje diapazon ushqyes qe nese konsumohen rregullisht dhe perfshihen ne nje menu te kombinuar me produkte te tjera te nevojshme, permiresojne treguesit e ushqyesve si dhe nivelin antioksidant ne gjakun tone. Nje studim psh ka treguar se kombinimi i lakres kacurrele me thjerrezat eshte ideal, sepse te dyja plotesojne njera-tjetren me ushqyesit qe nuk i kane.
Si perfundim, per cfare do ta mbajme mend lakren kacurrele (ish-kale)? Tre jane pikat e saj me te forta:
-Sasia e larte e vitamines A, gati dyfish sa tek spinaqi zviceran
-Sasia shume me e madhe e vitamines K, pasi me 100 gr laker kacurrele te fresket permbushen 671% e nevojave ditore per Vitamine K (705 μg, kundrejt 327 μg qe ishin tek spinaqi zviceran). Dhe mrekullia tjeter eshte se kur gatuhet kjo perime, ndersa nje pjese e ushqyesve firapsin, vitamina vajore K rritet ne 1062 μg qe permbush 1180% te nevojave tona ditore per kete vitamine. Dhe meqenese vitaminen K trupi e akumulon si e formes vajore, nese hame vetem 1 here ne 10 dite nje racion 130 gr laker kaçurrele te gatuar, ne realizojme nevojat tona ditore per te gjitha ditet qe nuk e kemi konsumuar vitamine K, vetem nga nje racion dhe vetem nga nje ushqim.
Po nga spinaqi i zakonshem? Mund te linde pyetja. Edhe nga ai, nese hame nje racion 130 gr te gatuar, per 5-6 dite ne kemi marre sasine e vitamins K prej tij.
Po nga brokoli? Mund te vije pyetja tjeter. Brokoli ne cdo vakt na jep afersisht nevojat ditore per vitamine K, por per ditet e tjera do te duheshin vakte te tjera me brokoli.
Po lakra e bardhe? Cik me pak se brokoli. Permbush 70% te nevojave ditore per vitamine K nga gjethet e fresketa dhe 80% kur gatuhet.
Po sallata jeshile? 100 gr gjethe e gjalle prej saj na jep 97% te nevojave ditore per vitamine K. Me 200 gr sallate jeshile e kemi dyfishuar. Kjo perime nuk eshte aq e pasur ne ushqyes sa brokoli, spinaqi i zakonshem, spinaqi zviceran apo lakra kaçurrele. Mirepo ata ushqyes qe ka, na i jep te tere sepse e hame te gjalle dhe keshtu psh na jep 18% te nevojave ditore per acid folik dhe prandaj duhet ta hane sidomos njerezit nen stres, grate shtatzena dhe femijet. Por spinaqi na jep edhe me teper, 130 gr spinaq i gatuar na jep 233 mcg acid folik qe eshte 66% e nevojave ditore, prandaj kalamajte pa nje pa dy, bile edhe bebet qe nga mosha 6 muajshe duhet te hane spinaq qe te parandalojne anemine nga mungesa e tij. Kanadaja dhe Amerika e kane te fortifikuar miellin e bardhe me acid folik, Shqiperia nuk e ka realizuar kete kerkese te OBSH-se, prandaj duhet bere nje diete e tille qe grate shtatzena, me femije ne gji dhe te vegjlit te marrin acidin folik. Dieta fillon me thjerrezat qe permbajne 90% te nevojave ditore te folates, ja sa mire qe u futen 2 here ne jave ne kopsht, pastaj vijne fasulet, spinaqi, lakrat e lloj-llojshme, kungulli dimeror, portokalli, fara luledielli, bajame, kungulli veror, etj.
Eshte edhe nje pike tjeter jashtezakonisht e forte e lakres kaçurrele, qe ne do ta leme ta themi here tjeter…

Ne foto, lakra kacurrele si ushqim dhe lakrat e tjera dekorative, jo per ushqim

Ndihmon në parandalimin e diabetit

Të ushqyerit e zambakut zviceran është lavdëruar për të bërë gjelbërimin me gjethe një rregullator të fuqishëm të sheqerit në gjak. Chard zviceran ka prona ushqyese që besohet të jetë një nga perimet më të mira për njerëzit me diabet, diabet ose forma të tjera të sindromës metabolike ose rezistencës së insulinës. (10) Flavonoidet e caktuara që gjenden në chard zvicerane ndihmojnë në pengimin e aktivitetit të një enzime të quajtur alfa-glukozidase, e cila thyen karbohidratet në sheqerna të thjeshta, prandaj e bën më të lehtë për të mbajtur një nivel më të qëndrueshëm të sheqerit në gjak. Kjo e bën chard zvicerane një perime antihypoglycemic dhe një nga ushqimet më të mira për të inkorporuar në një dietë që stabilizon sheqerin në gjak.

Një tjetër përfitim unik i chard zviceran është efekti i saj në qelizat beta pankreatik. Beta qelizat në pankreas janë përgjegjës për prodhimin e insulinës, hormon që kontrollon sheqerin në gjak. Është besuar se chard zviceran mund të ndihmojë qelizat beta pankreatike për rigjenerimin dhe për këtë arsye hel ps për të kontrolluar prodhimin më të mirë të insulinës. Përveç aftësive të tij të veçanta për fitonutriente, chard zviceran përmban një sasi shumë të mirë të fibrave diete, me pothuajse 4 gramë për një filxhan duke shërbyer chard gatuar. Fibra ndihmon për të ngadalësuar lirimin e sheqerit në rrjedhën e gjakut pas një vakt, përveç që të ketë shëndetin e zemrës dhe përfitimet e shëndetit të tretjes.